Hace ya tiempo que no colgaba ninguna receta, pero viendo que ya es la época de las fresas quiero compartir con vosotros una receta de mi amiga Kendra, que es muy sencilla y que queda riquísima.

Ingredientes:
18 galletas maria
200g de azucar
75g de mantequilla derretida
1/2kg de fresas
1 cucharada de maizena
680g de queso Philadelphia o similar
1 lata (370g) de leche condensada
el zumo de 2 limones
3 huevos



Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC

Para la base:
En un bol pequeño mezclar las galletas maria trituradas, 50g de azucar y la mantequilla derretida. Forrar la base y las paredes de un molde de unos 25cm de diámetro con la masa resultante, apretando bien con el dorso de una cuchara (yo además, forro la base del molde con papel de horno, para que sea más fácil de desenmoldar). Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.



Para la salsa:
Mientras se enfria la base de la tarta triturar las fresas con 150gr de azúcar y la harina de maiz. Cocer la mezcla en una cazuela sin dejar de remover, hasta que hierva un par de minutos. Retirar del fuego y reservar.

Para la masa:
En un bol grande mezclar el queso Philadelphia, la leche condensada, el zumo de limón y los huevos. Batirlo todo bien hasta tener una mezcla homogénea.



Montaje y cocción:
Echar la mitad de la mezcla en el molde, extender un poco de salsa en el centro de la tarta y terminar de cubrir. Decorar la parte superior con la salsa de fresas y hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar 1h a temperatura ambiente y tener como mínimo 4h más en el frigorífico.