Hace ya tiempo que no colgaba ninguna receta, pero viendo que ya es la época de las fresas quiero compartir con vosotros una receta de mi amiga Kendra, que es muy sencilla y que queda riquísima.

Ingredientes:
18 galletas maria
200g de azucar
75g de mantequilla derretida
1/2kg de fresas
1 cucharada de maizena
680g de queso Philadelphia o similar
1 lata (370g) de leche condensada
el zumo de 2 limones
3 huevos



Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC

Para la base:
En un bol pequeño mezclar las galletas maria trituradas, 50g de azucar y la mantequilla derretida. Forrar la base y las paredes de un molde de unos 25cm de diámetro con la masa resultante, apretando bien con el dorso de una cuchara (yo además, forro la base del molde con papel de horno, para que sea más fácil de desenmoldar). Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.



Para la salsa:
Mientras se enfria la base de la tarta triturar las fresas con 150gr de azúcar y la harina de maiz. Cocer la mezcla en una cazuela sin dejar de remover, hasta que hierva un par de minutos. Retirar del fuego y reservar.

Para la masa:
En un bol grande mezclar el queso Philadelphia, la leche condensada, el zumo de limón y los huevos. Batirlo todo bien hasta tener una mezcla homogénea.



Montaje y cocción:
Echar la mitad de la mezcla en el molde, extender un poco de salsa en el centro de la tarta y terminar de cubrir. Decorar la parte superior con la salsa de fresas y hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar 1h a temperatura ambiente y tener como mínimo 4h más en el frigorífico.

Hace tiempo que no publico ninguna receta, así que hoy os traigo un plato sencillo y original, un plato de espárragos con bechamel.
Calentamos el horno a 180ºC y gratinamos los espárragos durante 5 minutos. ¡Y a comer!

Os recomiendo que probéis esta receta, es muy sencilla, queda muy rica y contrariamente a las recetas que suelo poner aqui, ésta es bastante ligera. Si la hacéis ya me diréis como os ha salido.

Ingredientes:

De entrada parece una receta un tanto extraña, pero cuando la probéis veréis lo rica que está, y lo rápida y fácil de hacer que es.

Ingredientes:



1 bolsa de croissants de supermercado (la mia tenia 15 unidades)
1 paquete de 15 lonchas de jamon york
1 paquete de 15 lonchas de queso
2 huevos

Preparación:



Encendemos el horno a 180ºC y dejamos que se vaya calentando mientras preparamos nuestra tarta.

Untamos bien un molde con aceite para que el pastel no se pegue.

Batimos los dos huevos, y empapamos en ellos unos cuantos croissants, suficientes para rellenar el fondo del molde. Si quedan huecos podemos partir un croissants en trocitos para ir rellenando.

Cubrimos los croissants con 3 capas de jamon york y presionamos bien para compactarlo todo.

Cubrimos el jamón york con 3 capas de queso, presionamos, y luego hacemos otra capa más de croissant, otra de jamón, otra de queso, y acabamos el pastel con una última capa de croissant.

Una vez rellenado todo el molde tiramos dentro el huevo que haya sobrado, intentando que quede lo más repartido posible.

Cubrimos el pastel con papel de horno, y ponemos algo que pese encima, para que quede bien prieto. Yo en casa he usado una fuente de pyrex, vosotros podéis usar lo que tengáis más a mano.

Metemos el molde con un peso en el horno durante 15 minutos. no hace falta más porque todo está cocinado, solo hace falta que cuaje el huevo para que los ingredientes mantengan su forma.



Dejamos enfriar el pastel y lo desenmoldamos. Lo cortamos en rebanadas y lo servimos frio. ¡Que aproveche!

Sí ya se que pensaréis que me repito con las recetas, pero si una imagen vale más que mil palabras un vídeo vale más que mil imágenes.

Y visto el éxito que tuvo mi video de la ortilla en youtube decidí reeditar mi receta del flan casero al microondas en forma de video, aquí la tenéis:

Visto que los posts de recetas son los más populares de mi blog, os hago llegar una nueva entrega de las recetas paso a paso, esta vez os explico cómo hacer una tortilla de patatas.

He grabado un pequeño vídeo con todo el proceso, creo que es mucho más entendedor que con las fotografías.


Tras el vídeo unos pequeños trucos:

1. Cantidades: en el vídeo no hablo de cantidades, porque depende de las personas, del tamaño de la sartén etc... solamente necesitáis usar un poco de sentido común.

2. Para que no se os pegue la tortilla: Lo ideal es tener una sartén anti adherente y solamente usarla para las tortillas, además de usar SIEMPRE una espátula de madera para no rallarla.

3. Si mi sartén no cumple los requisitos anteriores: Asegúrate de que el aceite esté MUY caliente en el momento de verter la mezcla de los huevos, la cebolla y la patata en la sartén. Luego no olvides de bajar el fuego para que no se queme.

4. ¿Cuando debo girar la tortilla?: Pues, como todo en esta vida, depende. Depende principalmente del grosor de la tortilla. Lo principal es ver si está hecha por los bordes, hay que asegurarse de que la base de la tortilla esté suficientemente cuajada antes de darle la vuelta para que no se nos desmonte. Recuerda: es preferible girar la tortilla antes de tiempo que dejar que se queme. Siempre estás a tiempo de darle un par de vueltas "extra" hasta que esté doradita a tu gusto.

5. Consejos para girar la tortilla: Usa un plato que se ajuste el máximo al tamaño de la sartén, y si no tienes ninguno de ése tamaño usa uno más grande, si usas uno más pequeño se caerá todo (sentido común). También es importante girar la tortilla con decisión, para que no se rompa.

6. Si se rompe la tortilla: Si todo y seguir mis consejos se te pega la tortilla no desesperes, a todo el mundo le puede pasar. Puedes intentar "reconstruirla" en la sartén, y darle algunas vueltas más para que coja la forma, pero fíjate bien de rascar los trocitos pegados a la sartén antes de volver a echar la tortilla dentro o se te seguirá pegando, también es recomendable echar un poco de aceite.

Es una receta bastante sencilla, se trata del típico "apple pie" americano. Requiere un poco de tiempo y paciencia, ¡pero da unos resultados muy espectaculares!

Ingredientes:


- 2 paquetes de pasta brisa

- 125 g de mantequilla

- 60 ml de agua

- 250ml de azúcar

- 3 cucharadas de harina de trigo

- 8 manzanas Peladas y cortadas


El relleno:

Vamos a hacer una salsa de manzana, con harina para espesar el mismo jugo de la fruta, ésta técnica se usa para hacer distintos tipos de tarta con fruta, así que es importante que aprendáis como se hace.


En una cacerola grande derretir la mantequilla.
Añadir la harina y remover para incorporarla.
Agregar el azúcar y el agua y sin dejar de remover, esperar hasta que hierva.
Incorporar las manzanas.
Cocer la mezcla (¿os he dicho que hay que remover?) durante unos 10 minutos o hasta que veáis que las manzanas están ya bien blandas.
Reservar la mezcla.

La masa:

Como ésta es una receta para cocineros inexpertos usaremos pasta brisa ya hecha, la podéis encontrar en cualquier supermercado.


Untar el monde con mantequilla y cubrir el molde con la primera hoja de pasta.
Cortar la pasta que sobresalga mucho del molde, dejando siempre un poco de pasta "extra" para poder cerrar luego la tarta.
Desenrollar la segunda hoja de pasta, y cortad en ella la forma que más os guste para que la tarta se ventile, en este caso yo he hecho una rejilla.

Montaje de la tarta:

Éste es uno de los pasos más delicados, si no montáis bien la tarta se os abrirá al cocerla, y ya sabéis que la comida además de estar rica ¡tiene que tener buena pinta!


Con una espumadera sacar el relleno de la cacerola y ponerlo en el molde, reservando el jugo.
Con un pincel usar el jugo que ha quedado en la cacerola para pintar el borde que sobresale de la tarta, para que se pegue con la hoja de pasta superior.
Usar la segunda hoja de pasta brisa para cubrir la tarta, recortando las partes que sobren, y enrollando el borde para que no se despegue.
Pintar toda la tarta con la salsa de manzanas restante.

Cocción:

Precalentar el horno a 200ºC
Hornear durante 20 minutos.
Reducir la temperatura a 180ºC y hornear durante 35-45 minutos más.
Cuando la tarta esté ya casi hecha, usar el gratinador para que quede doradita por encima.

Disfrute:

Podéis dejar reposar la tarta y comerla fría, o bien servirla caliente, con una bola de helado de vainilla.

Una receta de nivel intermedio, pero que con un poco de práctica os saldrá buenisima.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla (5)
100 gr de queso Philadelphia o similar (9)
100 gr de azúcar blanco (2)
100 gr de azúcar moreno (4)
230 gr de harina (7)
150gr de chocolate negro (50%) (6)
2 huevos (10)
3 cucharadas planas de cacao puro en polvo (8)
1 cucharadita de miel (1)
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (11)
1/2 cucharadita de vainilla liquida (3)
1/4 cucharadita llena de sal (12)






Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180ºC (encender el calor de abajo y arriba si se tiene)

Poner la mantequilla en el microondas durante unos 20 segundos para que se ablande, pero sin que se quede liquida, debe tener textura como de pomada

Mezclar en un recipiente grande la mantequilla, el queso, los azúcares y la miel. Añadir los huevos y la vainilla y seguir mezclando.

Añadir, el cacao la levadura y la sal, seguir mezclando y añadir la harina en pequeñas cantidades, para que sea más fácil incorporarla a la mezcla. Os debería quedar una masa bastante espesa.

Finalmente, romper la tableta de chocolate en trocitos pequeños (con un cuchillo va bastante bien) y añadirlos a la mezcla. Deberia quedar algo así:



Cocción de las galletas:

Sacar la bandeja del horno, y con la ayuda de una cucharilla distribuir en ella montoncitos de masa, separados unos 5cms entre ellos, como en la foto:


Hornear durante 10 - 12 minutos.

Cuando se saca la bandeja del horno hay que esperar un minuto para que las galletas enfrien un poco y se despeguen mejor, luego hay que retirarlas con una espátula y dejarlas enfriar.

Cuando saques las galletas puede parecer que están poco hechas, pero tienen que quedar blanditas por el centro. Cuando se enfríen ganarán consistencia.


Si ves que las galletas cuestan mucho de despegar de la bandeja o se rompen al hacerlo prueba a untar la bandeja con mantequilla antes de colocar las montañitas de masa, eso deberia ayudar.

Las galletas se conservan bastante bien en una caja bien cerrada y son un excelente desayuno. ¡Que aproveche!

Es una receta muy fàcil, rica y rápida de preparar... probalo en casa!!

Ingredientes:

- ½ litro de leche

- 200 gr. de azúcar

- 4 huevos

- 1 rama de canela

- 1 limón


Paso 1: hacer el caramelo.


Ponemos 75gr. De azúcar en una sartén a fuego medio y añadimos unas gotitas de limón.
Esperamos a que se haga el caramelo sin revolver ni tocar nada.

Ponemos un poco del caramelo en el fondo de las flaneras (cuidado con el caramelo caliente, ¡quema mucho!)

Paso 2: preparar el flan.

En un cazo mezclamos la leche y el azúcar restante y añadimos la rama de canela y la piel de medio limón.
Lo calentamos hasta que hierva (cuidado que no desborde) y lo retiramos del fuego.

Mientras se enfría la mezcla batimos los huevos.
Cuando la mezcla esta suficientemente fría (con unos 5 minutos basta, lo único queremos es evitar que cuaje el huevo) añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo bien.

Finalmente lo colamos todo para quitar la ramita de canela, la piel de limón y si ha caído algún trozo de huevo.

Paso 3: rellenar las flaneras.


Rellenamos las flaneras hasta arriba y las colocamos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua.
Si las distribuís en un círculo como en la fotografía no pongáis ninguna en medio porque no se cocinará.

Paso 4: cocinar los flanes

Los cocinamos en el microondas a 500w de potencia durante unos 15 minutos.

Antes de comer los flanes hay que dejarlos reposar en la nevera un par de días para que el caramelo vaya entrando en el flan poco a poco…

Solo queda desmoldar, servir y disfrutar!

Hola! hoy me voy a estrenar con los posts de cocina... oh! sorpresa! al David sabe cocinar! pues si... y varios amigos que se han enterado de que hago sushi en casa no paran de pedirme la receta. Bueno, pues este es mi metodo "casero" para hacer el maki (rollitos de arroz con pescado). Quizás no sea el correcto, pero queda bien. La receta esta sacada de diferentes búesquedas en google.

Ingredientes:

1. azúcar
2. arroz de grano redondo
3. sal
4. vinagre de arroz
5. agua
6. esterilla para enrollar los makis
7. pescado, en este caso salmon
8. wasabi
9. alga nori

Tanto el vinagre de arroz, como la esterillla y el alga son fáciles de encontrar en cualquier supermercado grande.

En cuanto al pescado crudo os recomiendo congelarlo antes más que nada por todo eso del anisakis que ha salido recientemente.

Preparar el arroz:

Yo tengo una técnica que suele resultar bastante bien. Primero de todo las cantidades... yo uso una taza y media de arroz por persona, y de agua.. pues 1,5 tazas de agua por taza de arroz.
Ejemplo: Hoy tengo hambre, asi que me haré 2 tazas de arroz, asi que tengo que poner 3 tazas de agua (2 x 1,5 = 3 )


Ahora vamos con el método:
- hay que lavar muy bien el arroz, poniendolo bajo el grifo en un colador y revolviendolo con la mano hasta que haya soltado todo el almidón.
- poner el arroz y el agua en la cazuela, que no vamos a destapar en ningun momento. Ponemos el fuego al máximo hasta que la tapa empiece a resoplar.
- bajamos el fuego al mínimo durante 12 minutos.
- apagamos el fuego y dejamos la cazuela tapada durante 10 minutos mas.
- extendemos el arroz en una bandeja o similar para que se enfrie, luego le añadimos el vinagre de arroz tal y como os explico a continuación.

El vinagre:

- ponemos la mitad de vinagre que de arroz (2 tazas de arroz --> 1 taza de vinagre) en un recipiente.
- añadimos al vinagre el azúcar y la sal, una cucharadita de cada por taza (1 taza de vinagre --> 1 cucharadita de azucar y otra de sal)
- mezclamos hasta que se disuelva, y lo esparcimos por encima del arroz que se esta enfriando, mezclandolo bien.

El pescado:

Yo he usado salmón, pero también podeis usar atún, que queda muy rico, yo no eh probado a hacer ningún otro tipo de pescado aunque en los japoneses si que usan... yo voy a lo seguro.

Hay que limpiar bien el pescado y quitarle la piel. Luego cortarlo a trozos alargados, pensando mas o menos en el gruseo que querremos para el relleno de nuestros maki.

Los rollos:

Bueno, aqui viene la parte mas "dificil". Bueno, básicamente en la que es mas facil meter la pata, pero no hace falta ser especialmente hábil tampoco... os ira quedando mejor con la practica.

- colocamos la alga nori sobre la esterilla, fijandonos que la parte lisa y brillante quede debajo. Las hojas que compro yo tienen una especie de marcas horizontales para facilitar el enrollado, poner las marcas en el mismo sentido que el bambú de la esterilla... vamos, de sentido común.
- esparcir el arroz por encima del alga, intentando que quede una capa uniforme, no demasiado gruesa y prensarla un poco con las manos. Dejar sin cubrir un trocito de la parte inferior y 1/4 de la parte superior (ver foto, el alga solamente se pega con el alga, si cubrimos toda con arroz no se nos cerrará el rollito).
- colocar una tira de pescado a unos 2 dedos de donde hemos empezado a poner el arroz (ver foto) y añadir también un poco de wasabi. ojo con el wasabi! es muy picante! (podeis pasar del wasabi si no quereis arriesgaros, pero os recomiendo probarlo)
- ahora viene la parte divertida... enrollar usando la esterilla, apretar un poco el relleno para dentro con los dedos mientras usamos los pulgares para enrollar (ver foto, una imagen vale mas que mil palabras) procurar que quede el rollo bien compacto, prensad sin miedo.
- finalmente cortar con un cuchillo humedo... y tachaaannnn:


Consejo: si os sobra arroz, podeis hacer las tipicas bolitas alargadas (tipo croqueta) y poner un poco de pescado encima, como veis en la foto... no hay que tirar la comida que sobra!!