Sushi en casa, paso a paso.

12:05 a. m.

( 63 ) Comments

Hola! hoy me voy a estrenar con los posts de cocina... oh! sorpresa! al David sabe cocinar! pues si... y varios amigos que se han enterado de que hago sushi en casa no paran de pedirme la receta. Bueno, pues este es mi metodo "casero" para hacer el maki (rollitos de arroz con pescado). Quizás no sea el correcto, pero queda bien. La receta esta sacada de diferentes búesquedas en google.

Ingredientes:

1. azúcar
2. arroz de grano redondo
3. sal
4. vinagre de arroz
5. agua
6. esterilla para enrollar los makis
7. pescado, en este caso salmon
8. wasabi
9. alga nori

Tanto el vinagre de arroz, como la esterillla y el alga son fáciles de encontrar en cualquier supermercado grande.

En cuanto al pescado crudo os recomiendo congelarlo antes más que nada por todo eso del anisakis que ha salido recientemente.

Preparar el arroz:


Yo tengo una técnica que suele resultar bastante bien. Primero de todo las cantidades... yo uso una taza y media de arroz por persona, y de agua.. pues 1,5 tazas de agua por taza de arroz.
Ejemplo: Hoy tengo hambre, asi que me haré 2 tazas de arroz, asi que tengo que poner 3 tazas de agua (2 x 1,5 = 3 )


Ahora vamos con el método:
- hay que lavar muy bien el arroz, poniendolo bajo el grifo en un colador y revolviendolo con la mano hasta que haya soltado todo el almidón.
- poner el arroz y el agua en la cazuela, que no vamos a destapar en ningun momento. Ponemos el fuego al máximo hasta que la tapa empiece a resoplar.
- bajamos el fuego al mínimo durante 12 minutos.
- apagamos el fuego y dejamos la cazuela tapada durante 10 minutos mas.
- extendemos el arroz en una bandeja o similar para que se enfrie, luego le añadimos el vinagre de arroz tal y como os explico a continuación.

El vinagre:

- ponemos la mitad de vinagre que de arroz (2 tazas de arroz --> 1 taza de vinagre) en un recipiente.
- añadimos al vinagre el azúcar y la sal, una cucharadita de cada por taza (1 taza de vinagre --> 1 cucharadita de azucar y otra de sal)
-
mezclamos hasta que se disuelva, y lo esparcimos por encima del arroz que se esta enfriando, mezclandolo bien.

El pescado:

Yo he usado salmón, pero también podeis usar atún, que queda muy rico, yo no eh probado a hacer ningún otro tipo de pescado aunque en los japoneses si que usan... yo voy a lo seguro.

Hay que limpiar bien el pescado y quitarle la piel. Luego cortarlo a trozos alargados, pensando mas o menos en el gruseo que querremos para el relleno de nuestros maki.

Los rollos:

Bueno, aqui viene la parte mas "dificil". Bueno, básicamente en la que es mas facil meter la pata, pero no hace falta ser especialmente hábil tampoco... os ira quedando mejor con la practica.

- colocamos la alga nori sobre la esterilla, fijandonos que la parte lisa y brillante quede debajo. Las hojas que compro yo tienen una especie de marcas horizontales para facilitar el enrollado, poner las marcas en el mismo sentido que el bambú de la esterilla... vamos, de sentido común.
- esparcir el arroz por encima del alga, intentando que quede una capa uniforme, no demasiado gruesa y prensarla un poco con las manos. Dejar sin cubrir un trocito de la parte inferior y 1/4 de la parte superior (ver foto, el alga solamente se pega con el alga, si cubrimos toda con arroz no se nos cerrará el rollito).
- colocar una tira de pescado a unos 2 dedos de donde hemos empezado a poner el arroz (ver foto) y añadir también un poco de wasabi. ojo con el wasabi! es muy picante! (podeis pasar del wasabi si no quereis arriesgaros, pero os recomiendo probarlo)
- ahora viene la parte divertida... enrollar usando la esterilla, apretar un poco el relleno para dentro con los dedos mientras usamos los pulgares para enrollar (ver foto, una imagen vale mas que mil palabras) procurar que quede el rollo bien compacto, prensad sin miedo.
- finalmente cortar con un cuchillo humedo... y tachaaannnn:

Tu propio maki de salmón, hecho en casa.


Consejo: si os sobra arroz, podeis hacer las tipicas bolitas alargadas (tipo croqueta) y poner un poco de pescado encima, como veis en la foto... no hay que tirar la comida que sobra!!

63 Responses to " Sushi en casa, paso a paso. "

Kirsten said :
1:25 a. m.
Nice! I've made Korean sushi before... there was one kind where you don't roll it in seaweed but just rice, and then cover that outside part with orange fish eggs!! It was really strange.. and the eggs got all over the place. :)
AzRi3L said :
1:29 a. m.
lol I need to try that... I made once some sushi with a friend and we topped some of the rolls with the orange fish eggs, but it was hard to make them stay on top too!

My nect challenge is try to cook the inside-out rolls... we'll see!
Alepsi said :
9:26 a. m.
I quan dius que convides??? xDD

Ostres, ostres, em guardo aquest post i un dia m'hi poso! Ja et diré què tal! xDDDDDDDD
MaRiNa said :
10:40 a. m.
a mi no m'agrada el gust de les algues qestes :S ecsss
yrun said :
10:56 a. m.
A mi no m'agrada el peix cru... Però bé, no et dic k no ho probi, xk fet de casa dons no fa tan reparo (sí, sóc maniatica amb elsxinos i/o japonesos).

Ostres l'Azriel fent sushi... Ki ho diria!
Per cert, l'olla mola molt xDDDD
MacGyver said :
11:06 a. m.
Per FIIII jejeje, Ja la tenim aki la recepta del Shushi!! jajaja anda que no... ahora lo entiendo to xD a mi més o menys em quedava bastant be... pero provare lo del metode de cocció aques... espero no cremar l'Olla!!! :S

Merci!! a vere si kedem un dia i en fem :P pero hem de fer carn tb que sino el ruben no menjara agust xD.
AzRi3L said :
1:38 p. m.
Alepsi: Fet, tu em convides un dia i llavors jo ja et convidare un altre... rpo tu primer eh?! que saps cuinar tu? :P

Marina: es pot fer també sense les algues... pro pràcticament no tenen gust a res! :S

Yrun: no se pq no em sorprèn... xD doncs a mi m'encanten els xinos i els japonesos! hmmm cerdo agridulce!! a que mola l'olla? amb floretes! xD

macgyver: Si... el post tel dedico, es per a que no em demanis la recepta cada cop que vols fer sushi.. pro si quedem el farem bé eh? res de fotre-hi salmó fumat que això son mariconades!! i si el Ruben vol carn que sen vagi al burger king! :P
Alepsi said :
4:40 p. m.
A veure, la meva especialitat són els espirals a la salsa de salmó fumat... però també se'm donen bé les crêpes de brandada de bacallà amb salsa de marisc... jajajajaja!
Ja veus, a mi competicions poques, eh??? xDDDDD
AzRi3L said :
4:42 p. m.
alepsi, competicions cap! estic encantat que em convidis a un sopar tan bo... hmm les crepes de brandada tenen molt bona pinta! sopar a ca l'alepsi!! xD
Alepsi said :
5:09 p. m.
Nonononono! Jajajaja! Ens ha sortit espavilat el nano! xDDDDD
Sopar a casa teva, i jo porto els plats (per suposat, tu prepares el sushi, més faltaria)! xDDDDDD
yrun said :
6:47 p. m.
Ui ui ui! Com k no t'ha sorpres?
Com es aixo? On tens les camares? xD
^eMMa^ said :
8:46 p. m.
m'encanta el sushi!!!! gràcies un post molt interessant...

Ariel que em cuinaràs algun dia? Quan lo nostro sigui més serio?

mua!
^eMMa^ said :
8:46 p. m.
ah, a mi les algues tampoc em mola el gust eh... ho podem canviar per tortites com a mèxic?
AzRi3L said :
10:29 p. m.
jajajaja ara us heu autoconvidat totes a sopar a casa meva?? quin morro!! xD

Bé, de tot sen pot parlar, una trobada blogger/gastronomica... alepsi! a tu que t'agrada organitzar coses, que et sembla? xD
yrun said :
12:06 a. m.
Jo mapunto!!! Al meu pis hi ha lloc per totom! xD
A mes, a mi les pizzes em surten de conya! :P
AzRi3L said :
12:10 a. m.
jajajaja molt b yrun! ja tenim pizzes espirals amb salmó, creps de brandada de bacallà i sushi... osti... ens fotrem les botes... qui porta les postres? i les begudes? xD

Si voleu més receptes en tinc unes quantes a una antiga web que està ja abandonada http://www.geocities.com/azriel_100/recetas.html

Que aprofiti!
MaRiNa said :
1:06 p. m.
pero azriel! tua s de fer postres dels teus!! i truita de patates ;)
Alepsi said :
2:51 p. m.
A veure, jo si hi ha una casa on reunir-nos organitzo ràpid!
Mira Yrun que t'agafo la paraula i la liem, eh????
Jajajajaja!
Alepsi said :
2:52 p. m.
Per cert.... mai no us he parlat de la meva sangria magnífica, no? xDDDDDDD
AzRi3L said :
3:12 p. m.
uoh l'alepsi porta la sangria... adjudicada!! xD

Marina tu no la liis, que ja tinc prou feina si he de portar el sushi! no els diguis que se fer mes coses que em tindran tota la nit fotut a la cuina xD

Hem de llençar una convocatoria del Blocaire cuiner xD
Alepsi said :
3:26 p. m.
Uala què divertit! xDDDD El que passa que haurem de limitar el número de blocaires als que hi càpiguen a casa de la Yrun... xDDDDD
AzRi3L said :
3:31 p. m.
A veure, quants metres quadrats te la mansió Yrun? s'ha de saber! :P

Jo tampoc seria partidari de res multitudinari pq si comença a creixer com el blocaire invisible pot ser un marrón considerable xD (sobretot per la que ha ofert innocentment la seva casa...) alepsi has vist que ja l'estem liant? xD

Ja no contesto mes fins la nit! vaig a estudiar!
yrun said :
3:35 p. m.
Uaah! K bo k bo! xDD
Alepsi, no pateixis per la casa k jo tinc pis d'estudiants! Pero clar, no es mol gran, haurem de ser blocaires selectes! xD

Tot sigui per la bona cuina! jajaja!
yrun said :
3:38 p. m.
Nose Azriel, hauriem de portar a un arkitecte! xD
PEro petit petit no es i gra dons tampoc... Deixemu en "acullidor" xDDD

Però a veure, k si no hi ha sangria doncs res. PRen nota Alepsi! xDD
Alepsi said :
3:46 p. m.
Uala, uala, quin perill!!! [Certament, com la liem, Azri3l...] Jajajajaj! Ei, ei, ei, que si hi ha sopar hi ha sangria, això no es dubta, Yrun!!! Jajajajajaja!

Va doncs, seleccionem blocaires selectes i la liem! xDDDDDDDDDD
yrun said :
4:30 p. m.
Doncs au! Fet xD
MaRiNa said :
6:38 p. m.
jo soc selecte??? (cara de pena)
eMMa said :
8:51 p. m.
jo vull venir? alepsi que soc selecte????
Roger FJ said :
9:43 p. m.
Ja m'ensenyaras com es fa David perque si ho intento fer-ho jo a casa meva encara acabarem a l'hospital amb intoxicació alimentícia... jeje :P

Encara que sé cuinar (i no ho faig del tot malament) no m'atreveixo a fer una cosa d'aquestes. Massa complicat.
AzRi3L said :
10:16 p. m.
jajajaja marina i ^ema^ vosaltres que portareu? pq només apuntar-se a jalar no val eh? :P

Llavors seriam l'alepsi, la yrun, la marina l'ema i jo? quantes dones, quina por xD

Roger pro si es molt senzill i esta tot explicat pas a pas, emtres el peix que utilitzis no estigui xungo no hi pot haver cap problema, com a molt set desmuntarien els rotllos, pro això no es cap problema, a més si ho fas com et dic jo no passarà ;)
Alepsi said :
9:32 a. m.
Ui, no, no, Azri3l, massa dones i pocs homes, això s'ha d'igualar (com a mínim!). xDDDDDDD
Però clar, pocs homes saben cuinar alguna cosa.... o no? [No patiu, és per provocar... xDDDDDD]

Per cert, Emma, clar que ets selecte, jajajajajaj! De fet això és una mena de selecció natural, per mi tots els blocaires són selectes (som una raça a part, això està clar)... em costaria triar!!! xDDDDDD
MaRiNa said :
9:55 a. m.
azriel! estas batent el teu record personal de comentaris! soc el 32!!! (pero no penso apretar en una temporada mes el boto de la publicitat.. una pagina d'endoscopis! )
Ja saps que surto barata, que jo la sangria no la toco ;) i encara que et sembli mentida.. alguna cosa ser fer
yrun said :
12:42 p. m.
Jajaja! Alepsiiiii haurem d'anar preguntant pels blocs d'homes si algun sap cuinar per reclutar-lo! XDD

és viritat Azriel, la Marina té raó, t'estem traen molt de suc amb akest post eh? Ens hauras de premiar! ;P
Alepsi said :
2:41 p. m.
Yrun, li permetem com a premi el sushi, no? Jajajajaja!
A veure, jo tinc el pd40 que diu que ell fa les postres... i que així, de pas et pilla per banda (que diu que vol tenir unes parauletes amb tu, Yrun... xDDDD), si interessa, ja sabeu, que d'ofertes no ens en falten.... xDDDDDDDD
yrun said :
2:45 p. m.
A veure... K ja me cagat a les calces! xD

Preguntali si les paraules son d'amabilitat i si es aixi doncs selecte! xD
AzRi3L said :
3:01 p. m.
jajajaja això s'anima, i desprès de sopar anirem de festa? Perque dic jo que amb la sangria la gent (menys la marina que està en epoc abstemia) estarà animada i voldrà fiestuki... :P
Alepsi said :
3:17 p. m.
Iiiiiiiiiii tant home!!!! Jajajajaja! Festa assegurada, després!!!
Així m'agrada, que s'animi, que s'animi!!! xDDDD
yrun said :
3:31 p. m.
Jajaja! Prop de casa meva hi ha un karaoke si us interessa! xDD
Però la beguda es cara, haurem de fer botellon! xD
Alepsi said :
3:42 p. m.
Uala, mare meva, karaoke???? Bufff! Que voleu que plogui l'endemà??? xDDDDDD
yrun said :
4:06 p. m.
Bah! No siguis modesta! K jo hi vaig sempre i faig galls de borratxa i mai ha plogut, aixo si, no val a grabar-se! xDD
Alepsi said :
4:08 p. m.
Vosaltres voleu tenir proves per a descalificar-me com a persona, com a blocaire, i com a cantant de gospel, eh?????? xDDDDDDDDD
Ei, si ha de ser karaoke, doncs que ho sigui!!! xDDDD
[Per cert, té raó el jefe... hauriem de dir ja un dia... que si no tot quedarà penjat! xDDDD]
yrun said :
5:40 p. m.
Buenu a mi mes =, jo u deia perque es la opció mes fàcil i ràpida xD

Si,si té raó el jefe... K no passi com les altres vegades k sempre es diu k si i tot acaba oblidantse.

Kuan acabeu exams vosaltres? xD
MaRiNa said :
6:34 p. m.
ualaaa monoleg yrun alepsi.
us surtiria mes a compte parlar pel msn!
Apa azriel que no et pots queixat.. 43 comentaris!
mira.. jo acabo el 25 de gener! vinc d ferne un... :S merda de geometria.
q aniamdes us veig
Alepsi said :
6:58 p. m.
Jo acabo la penúltima setmana de febrer!!! Jajajajaja! Però a mi tant me fot, jo per una festa sempre estic a temps! xDDDD [sempre que sigui en dissabte, clar... xDDD]
yrun said :
8:05 p. m.
Jajajaj! Tu Alepsi de les meves! xDD
Ben fet! jajaja

Nose doncs tu diras... Si me de kedar un finde a Barna de més doncs em sacrifico... Tot sigui per la kedada gastronomica xD
AzRi3L said :
10:16 p. m.
jajaja karaoke? mare meva... ultimament no paro d'anar a karaokes i això que canto fatal, pro bé, si voleu s'hi pot anar. Pro despres podem anar de juerga, que tota la nit al karaoke ratlla xD

Bé... dissabte 10 de febrer? ja em direu que us sembla!

Per cert... el "jefe" soc jo?¿ des de quan? xD
yrun said :
10:35 p. m.
Des de que el bloc es teu Azriel xDD
MaRiNa said :
10:21 a. m.
carai! no tens iaia eh?? "el mejor blog trilingüe" !!!! jefe!!!! XD
Si ets el jefe et toca el marron d'organitzar...
a mi el 10 de febrer em sembla una data preciosa
per cert, fes un altre post.. q me cansat de baixar fins avall de tot per llegir els comentaris! ajja q exigent q soc
Alepsi said :
11:42 a. m.
El 10 de febrer.... em pilla en plena època d'examens i sé que me'n penediré... però què cony, probablement em vagi bé la juerga per a desconnectar!

El 10 de febrer em sembla collonut! I l'11 de febrer dia nacional del descans! xDDDD
12:07 p. m.
ostia tu kin expert! jo d menjarme'n si q en se pro d prepararlo... ja no tant ;)
yrun said :
2:32 p. m.
I ara es kuan jo dic... Doncs a mi el 10 de febrer em va mal! i tots ooh oohh doncs un atre dia i llavors ningu es posa d'acord.

Xo no serà aixis a mi tb em va de conya! xDDD

I damun el jefe no es pot keixar k li pilla prop de casa! xDD
AzRi3L said :
3:28 p. m.
bé, doncs oficialment, la trobada gastronómica serà a ca la yrun el dissabte dia 10 de febrer

I pareu de dirme jefe! xD

Tinc preparat un nou post, akesta nit el poso.

Dejà vie benvinguda!!
yrun said :
3:35 p. m.
I ara k ja em tancat el tema et donem permis xa k posis un nou post...

X cert, ja soc famosa? xD
MaRiNa said :
3:38 p. m.
uooooo la yrun al quadradet de la fama!!!!!!!!!!!!
si a l'azriel no li queda lluny.. a mi no gaire mes.
ja era hora! post nou!!!
Alepsi said :
10:09 p. m.
Ooooooooooooooole!!!!! Jajajajaja! Vale, Jefe, no et diré jefe mai més... ok? Ok. Fantàstic.

Res, és un comentari sense sentit, però és que m'agraden els números imparells i deixar-ho en 54 em semblava lleig... xDDDD
Anónimo said :
7:21 p. m.
Hola!! soc una catalana q viu a irlanda. Avui mhe decidit a fer sushi i buscant x internet... Bingo! he vist la recepta. M´ha sortit de conya xro l´he de fet d'advocat i sashimi, no tenia salmo...mil gracies. Ahh!Q us vagi be el 10!!
AzRi3L said :
7:34 p. m.
Caram! traspassant fronteres! estic content de que et quedés bé la recepta del sushi... a veure si m'animo i penjo alguna altra recepta xula, que sembla que la cosa agrada!
Clint said :
7:36 p. m.
Ei només dir-te que t'agafo la recepta, a veure si tinc temps aquest cap de setmana....
AzRi3L said :
11:19 p. m.
Ei Clint! que aprofiti! ja em diràs que tal t'ha quedat. Aviat penjare una nova recepta "estamos trabajando en ello"
Clint said :
1:16 p. m.
PLAS, PLAS, PLAS!
Vaig fer-lo dissabte al vespre i molt bé per ser la primera vegada!

Només una cosa, si no arriba a ser per el meu germà no trobo ni de conya vinagre d'arròs! a poble aquestes coses no les tenen tant facilment!
AzRi3L said :
3:47 p. m.
ei Clint! genial! a la proxima trobada blocaire el sushi el portes tu... xD

És cert que potser a poble no tenen segons qunes coses, pro cada com son mes facils de trobar, és la globalització culinaria!
Anónimo said :
9:21 p. m.
si no us agrada el peix cru, també podeu fer servir salmó/truita fumat/a, caballa (llauna), truita d'ou, ous de salmó o truita, gambes salades... fins i tot podeu fer-lo dolç (fruita, melmelada...)

djuna.
AzRi3L said :
3:43 p. m.
djuna: sushi dolç? hmmm no n'havia sentit a parlar mai... pro bé tot es qüestió de provar-ho!!

Publicar un comentario